Для рецепта вам потребуется:
▬цветная капуста - 850г
▬картофель - 500г
▬морковь (большая) - 1 шт.
▬репчатый лук - 1 шт.
▬чеснок - 1 зубчик
▬лавровый лист - 1 шт.
▬тимьян (свежий) - 1 ч.л.
▬куриный или овощной бульон - 1 л
▬молоко - 180 мл
▬сыр (тертый) - 360г
▬дижонская горчица - 1/2 ч.л.
▬пахта - 180 мл
▬соль, перец (молотый) - по вкусу. Вымойте и очистите все овощи. В большую кастрюлю положите 480-500 г разделенной на соцветия цветной капусты, порезанные кубиками картофель, морковь, лук и чеснок, порезанный дольками. Добавьте к овощам лавровый лист, тимьян и влейте бульон. Доведите до кипения, после чего убавьте огонь и варите на слабом огне в течение 20 минут, до готовности овощей.
В это время в отдельной кастрюле сварите оставшуюся цветную капусту (понадобится около 10 минут). Слейте воду и отставьте на время.
Когда в первой кастрюле сварятся все овощи, выньте лавровый лист и остудите содержимое в течение нескольких минут. Теплые овощи пюрируйте при помощи кухонного комбайна или блендера. После этого массу вновь поместите в кастрюлю, нагрейте на слабом огне и тонкой струйкой влейте молоко, добавьте весь сыр, горчицу, пахту и отложенные приготовленные соцветия капусты. При постоянном помешивании доведите суп до кипения, но не кипятите! Посолите по вкусу, добавьте перец, при подаче украсьте веточкой тимьяна.
| 
